梭子蟹盛捕鱼游戏平台宴

■秋女

早上起来刷朋友圈,看见舟山的皮同学发了个大哭的表情包,配文是: 不能吃梭子蟹了,我哇地一声就哭了出来!

大奇,身为舟山人居然不能吃梭子蟹?一追问,原来皮同学怀孕了!她婆婆和妈妈一听到她怀孕的消息,忙警告: 梭子蟹性寒,孕妇不能吃! 再加之皮同学偶尔会对梭子蟹过敏,以前都是拼着过敏也要大吃梭子蟹,反正如果真的有过敏症状了,就赶紧吃点氯雷他定。

可现在怀孕了,万一过敏就没法吃药了。

作为一枚资深吃货和梭子蟹铁粉,我很能理解皮同学此刻的悲愤心情。更何况立秋前几天,东海漫长的伏季休渔期终于结束,迎来了梭子蟹的狂欢季。连我们这些外地的吃货都蠢蠢欲动,计划着周末赶赴舟山好好吃几顿透骨新鲜的梭子蟹。而皮同学作为一个地地道道的舟山人,居然守着刚出海的梭子蟹不能吃,那简直是一种煎熬!

在浙东南地区,如果去高档酒店请客吃饭,那必须上龙虾象鼻蚌鲍鱼海参一类的高档海鲜,但普通百姓餐桌上出现最多的,还是梭子蟹。

梭子蟹在舟山象山一带,仗着新鲜,最常见的吃法就是简单粗暴的清蒸,大火烧开水,张牙舞爪的梭子蟹刷洗干净,直接扔进蒸锅里,很快锅里传来几声残忍的抓挠声,听着这声音,你的内心里充斥着一种既罪恶又向往的矛盾感。很快,一切都安静下来,透过透明的玻璃锅盖,可以看见蟹壳正慢慢地褪去青色,红色渐渐洇渗出来,一刻钟后,熄火开锅。当一大盘红艳艳的清蒸梭子蟹上桌后,所有的罪恶感顿时烟消云散棋牌游戏平台,摆上一碟早已备好的姜末白糖玫瑰醋调成的私房蟹醋,还等什么,直接上手抓吧!

而习惯臭冬瓜臭苋菜梗醉蟹醉虾一类重口料理的宁波人,对于梭子蟹的吃法一般人也颇难接受,挑有饱满捕鱼游戏平台红膏的母蟹,刷洗干净,凉白开加盐白酒姜片调成卤汁,将梭子蟹整只放入没过,密封盖好,腌上一天一夜即成咸炝蟹,取出剁块,拌上点黄酒,蘸姜醋汁即可享用。这道菜的食客反应两极分化严重,喜者爱不释口,特别是本地人,咸炝蟹过泡饭,那简直是天下第一美味,连平时饭量如小鸟的娇俏女生,都要多吃几碗泡饭;而不习惯此类食物的外地人在当地人的热情推介下,战战兢兢地尝上一口,顿时面色大变,脸上气象万千,趁主人一个不留意,赶紧悄悄用纸巾掩口吐掉,又连连装作喝茶漱口。饭毕,主人看见半只膏红肉厚的咸炝蟹,被客人弃在骨碟上,暗叹暴殄天物,惋惜不已。

但宁波人还有种梭子蟹的做法,倒是人人皆喜,那就是梭子蟹炒年糕。梭子蟹拆壳去腮切块,油锅加葱姜炒香,入蟹块翻炒,加酒糖醋,一点生抽,最后加入年糕,这年糕也有讲究,必须宁波本地产的水磨年糕,口感细腻又有嚼劲,出锅后,蟹倒在其次,年糕包裹了蟹的鲜味,人人争抢,而且这道菜妙在既能当一道主菜,也能作为点心或主食来果腹。有时我和先生懒得做饭,就做一盘梭子蟹炒年糕,嚼年糕剥蟹脚,吃得不亦乐乎。

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